フキのゴマ煮

先日、ある場所でフキの料理が載っている本に出会い


フキのゴマ煮の作り方を見て

プロの料理人が作るフキ料理を作ってみたくなり

早速作ってみました。

油揚げがなかったのでタケノコをかわりに使いました。

やさしいダシの味がフキに染み込んで

また、フキがやわらかくて美味しかったです。

この料理は酒のつまみにいいかなと思います。

ごはんのおかずにはならないのが残念なところですが

がん治は美味しいっていって喜んでくれました。

息子は、いつも私が作るフキのおかずの方が好きだといっていましたが

フキの料理は、2種類くらい作れたら十分でしょう。


本のように赤みを入れて写真を加工したら美味しそうに見えるかな〜?

分量(4人分)
ふき 400g
油揚げ4枚
だし汁 2カップ
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
半ずりごま 大さじ4〜5

作り方
.侫は葉を落として、鍋に入る長さに切り、塩適量ふって板ずりする。
 鍋に湯を沸かし、太い方から先にいれてやわらかめに下ゆでする。

⊃紊砲箸蝓⇔笋瓩燭虍蕕鯒蹐い藤粥腺汽札鵐祖垢気棒擇辰匿紊韻鬚佞。

L揚げは湯通しして油抜きして2センチ幅に切る。

て蕕砲世圭塑重醤油みりんを合わせて煮立て、フキと油揚げを入れ煮汁が半分になるまで煮含める。

セ転紊欧鉾召困螢乾泙魏辰┥し煮て器に盛る。



フキ畑は大分ハゲ山になってきました。


食べ頃を超えて固くなってしまったフキもあり

廃棄するものも多いです。

5月の満月までにはもしかしたら

収穫して出荷した方がいいんじゃないかな?

と思っちゃいました。


2日開けたらタケノコだらけ

そろそろ様子を見に行かなければなぁ〜と

2日開けたらまた凄いことになってました。

見るのも掘るのもウンザリするほどいっぱい。

今日は、バケツに2杯持って降りてきました。




斜面がきつい所は今、無理するところではないので

悪いけれど、そのままにしておきました。

君はお正月の飾りにでもなっていただきましょうかね。


タケノコの可食率は75%


家の中で皮を剥いたらゴミが大変です。

もう、畑で剥いちゃってそのまま肥料になってもらいましょう。


カモミールとタケノコ


すぐに茹でれば美味しさが保てます。

米ぬか入れて茹でると吹きこぼれてしまいます。

私のようなズボラな人は、外で茹でるのがいいかも。


次はお互いの両親へタケノコ送らないと。

毎年、この時期になると待っている。

タケノコ1年保存可能を1年分水煮・瓶詰(備蓄)

タケノコが出てくる時期はいつの間にか

タケノコを瓶に入れてグツグツ15分(脱気)+1時間煮沸


備蓄する習慣が出来てしまった。

子どもたちに、「お母さんっていいね。働きに行かずに

家でのんびりしているから羨ましい」っていつも言われています。

もちろん、のんびりくつろぐことは好きだけど

のんびりくつろぐためには色んなことを子供たちが見えないところで

やっているんじゃないかと思っている。

「のんびり過ごすには知恵がいるものなんだよ」と言えるようになったかな。

ちょっと前までは、「そんなことない」とかむきになって言っていたかもしれない。

見えるところでは、仕事をしないようにして家庭を優先しているから

のんびりしているように見えるんかな?!


最初は空気がどんどん出てきてはぬけていく


15分強火で煮ていると空気がぬけ終えて落ち着いてくる


スプーンで溢れそうな水を4〜5杯取り除いてから

お酢を大さじ1/2杯入れて蓋をしてさらに1時間煮沸する


10本で家族4人で約1年分くらいの量


今年も約1年分の備蓄が出来た!!

遅れてしまったタケノコの収穫

フキの収穫と出荷に明け暮れていたら


タケノコの収穫時期を逃してしまったようだ。

今日、丘に登ってみたらタケノコが大変な長さに延びていた。びっくり

見ないようにしていたらこんなことになっていて

大分捨てることになってしまった。


クローバーの中から姿が見える


雑草の中からも出ている


長くなったものも


むいて


今日中に茹でてしまえば


美味しく食べることができる

畑で皮をむくと皮を捨てるのに

往復しなくて済む


自家用で食べる分には十分だった。

無農薬・無肥料のフキの出荷続いてます。

フキをカットして袋詰めして出荷する。

これをただひたすら繰り返している日々。

1、農協

2、道の駅たけはら

3、市内スーパー向け



今日は、3日前に収穫したフキを調理して食べてみた。

いつもは収穫したばかりの新鮮なフキばかりを食べていたが

市内のスーパーへ出荷したフキが並ぶのが2日後なので

収穫後3日経過したフキがどのような味になるのかを

調べてみたくなった。(本当は目の前の新鮮で美味しいフキが食べたかった。)

厚揚げや舞茸も入れて主菜になるように工夫してみた。

3日たってもまだ全然食べれるってことがわかった。



これから新月に向かっていくので

それに伴ってフキは水分が奪われて不味くなるだろう。

その新月の間、少し中休み出来たらいいな〜。

体は、けっこうバイタリティーに動けるけど無理は禁物。

次は5月の満月の収穫を体の調子のピークに持っていきたいなぁ。


5月の新月手前、そのへんででフキを終了しようと思う。



今日は、久しぶりに甘いものが食べたくなってしまった。

普段、市販のお菓子とか全然買わないし食べてないんだけど

甘いものがとっても食べたくなった。

でも、家には甘いもの何もおいてない。

ワッフル焼くしかないかな〜?


頑張ったからだろうな〜。

こういう時は、ワイルドラベンダーの精油を

湯船に垂らしてリラックスしよう。




これは、イズミゆめタウン八本松店へ出荷するもの


短い方は220円

長い方は本来なら重量で340円ですが

280円のサービス価格にしました。

八本松店のお客様は、がんちゃん自然農園のフキを

毎年、好んで購入して下さっていて

たくさん購入して下さるお客様へ60円分を

無料で差し上げたいという気持ちを込めて

大袋を感謝価格としてお出ししました。

本来なら、お店によって差をつけてはいけないんだけど

がんちゃん自然農園という名前を毎年、覚えて下さっていることが

伝わってきています。出すもの毎年完売とても有難いです。

応援して下さっている。ということで。豚


大4袋 小10袋



これは、スパーク中山店へ出荷するもの


重量は両方同じですが長い方はフキの本数を

多く使用するために230円、短い方は220円


大7袋 小8袋



これは、イズミゆめタウン呉店へ出荷するもの


重量は同じ。値段はスパーク中山店と同様。


大4袋 小9袋



生産者側からしたら一度にたくさんの量を出荷した方が

コストが安くすみます。各店20袋ずつ作りたかったけれど

収穫したフキの量が足りず、各店15袋くらいずつになってしまいました。

消費者側からしたらこのくらいの量の方が

新鮮なものを購入できる頻度が高くなるだろうし

その結果、美味しいフキを食べてもらえるということに繋がるのかな〜。



有難いことに本日、道の駅たけはらへ出荷したフキは完売しました。

昨日、私のフキを購入したって言ってたおばちゃんが

「カットしているから料理しやすいよ」って声をかけてくれました。

なるほどそうなのねって思いました。

今日は「ありがとうございます。」の言葉も

忘れずに言い伝えましたよ。サキ


フキ情報

4月20日(木)スパーク中山店
        イズミゆめタウン呉店
        イズミゆめタウン八本松店に並ぶ予定です。
         スパーク、イズミゆめタウン各店は開店と同時に並ぶかは定かでないので
          フキが何時に並ぶかはかはわからないのでご了承ください。


スパーク中山店 広島市東区中山東2-3-15 TEL 082-280-3355 24時間営業
ゆめタウン呉店 広島県呉市宝町5-10 TEL 0823-23-9200 営業時間/9:00〜22:00
イズミゆめタウン八本松店 広島県東広島市 八本松東3丁目10-2 0 TEL 082-427-1200 営業時間 8:30〜24:00

晴耕雨読に逆らわずに従えばよかった。フキの収穫&選別。


シャガ


今日、市内のスーパー向けに出荷するぞって

意気込んで雨の中、フキを収穫しに出かけてしまった。

収穫が8割かた終了する手前になって

今日は、何月何日何曜日だっけなぁ?と

腕時計をみたら、1日間違えてしまったことが発覚!!びっくり

カッパを着て出たけど、ずぶ濡れ〜長靴の中までもビシャンコになってしまった。

晴耕雨読の字のごとく

雨の日はおとなしく家の中で本でも読んでればよかったなぁ〜。

またやらかしてしまった。

どうにかならないかな?!このおっちょこちょい。わらう



昨日、SNSに書いたっけな〜。

市内スーパーには収穫2日後に並ぶので

水を吸わせて出荷しないとって、そういえば書いたばかり。

雨に濡れて、フキは水につけることせずに

きっと水をすってくれるだろう。

晴耕雨読逆らってもよかったんだろうな〜。

ということにしておこう!豚


上 最も大きくて太く緑色 とても良い値段がつくもの
下 上写真の次に良品 これもまあまあの値段がつく


最も良いフキ アップ


赤みが入り商品価値が下がってしまうフキ
実はスジをとると緑色になる
若者はこのシャキッと感が好き
この大きさは一番料理するのがラクなタイプ
炒めて砂糖、酒、醤油で簡単に調理出来るので
我が家一番、子どもたちにも人気がある。


最少フキ これもお年寄りにはまあまあ人気がある
カットして多めに袋に入れて300円以下にすると
すぐに売れ切れてしまうもの


中間の大きさのフキ
この大きさだとイズミゆめタウンの田舎向け
手ごろな値段をつけて出している


フリージア



フキの勉強の為に広島市内のスーパーめぐりしました。

昨年、とても好評だった広島市内の2店舗の

フキの売り上げが今年はまったく売れてなくて

どうしたんだろうと思っていました。

この2店舗は結構強気のお店で

値下げ等をせずに販売されていて

そういうところが好きでこの2店舗を好んで

たくさんのフキを出荷させていただいていました。


市内に出るのに往復車込の4千円のフェリー代金をかけるのはもったいないとも

思った反面、4千円かけても行ってもそれ以上の学びがあるのではないかとも思い

数件のスーパーを実際に行って、どんなところなのかを見てきました。


昔は野菜売り場には有機JASのものがほとんど見かけませんでしたが

今では随分と種類や数が増えてきている感じがしました。

もう、昔とは何か違うって肌で感じることが出来ました。

あと5年、10年したらオーガニック野菜の

スペースがもっと増えるんだろうなという気もしました。

農薬・除草剤不使用とか、オーガニックとか、有機JAS農家さん頑張ってほしいです。



実際に足を運んで調査をしに行ったのは以下の6店舗

スパーク観音店 広島市西区南観音2-4-20 TEL 082-233-2749 24時間営業
スパーク江波店 広島市中区江波二本松2-7-20 TEL 082-294-4351 24時間営業
スパーク中山店 広島市東区中山東2-3-15  TEL 082-280-3355 24時間営業
スパーク浜田店 広島県 安芸郡府中町浜田3-5-23 TEL  082-283-9540 24時間営業
スパークこいこい市場店 安芸郡府中町本町4-2-1 TEL 082-282-9036 営業時間/9:00〜21:00
イズミゆめタウン竹原店

答えがすぐに出てきました。

カットされた同じようなフキが破格で置いてある店舗を

2つ知ることができました。

私のフキは農薬・除草剤不使用と表示することが

出来ないことになっています。

それを、同じ価格で店舗に置かせていただくことは

私の性格上、出来ないのでこの2店舗には

出荷しないと決めることが出来ました。

そしてこの決断は、仕事の効率化をはかれるし

私の今後の時間を作ることに繋げることが出来るので

とてもラッキーなことでした。(本当です〜)


がん治は開業して20年たくさんのことを学んでおり

私に的確なアドバイスをしてくれました。

販売ルートはたくさん持っていた方がいい。

そしてそれは、自分の足で実際に行って開拓するものだと。

送料がかかるものは後々続かないよと。


今年は、頑張れる。♪

自信がついて頑張ろうと思えた初めての年。

相手のことを思いやって行動すれば

きっといい結果が出せるんじゃないかと思った。


前向きで

元気で

清々しい

そして楽しい


こういう時はとてもいいものを消費者に届けることが出来る。

そういう2017年みたいだから頑張ってみたいと思う。

そう思えた明るい1日だった。

わざわざ往復の車込のフェリー代をかけてまで

研究しに行った甲斐がありました。ひらめき



calendar
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
<< April 2017 >>
がんちゃん自然農園
がんちゃん自然農園は6年間、農薬・除草剤・化学肥料を一切使用していません。フキ、タケノコは2014年6月から無肥料に切り替えました。固定種を使用し自家採種に励んでいます。
自然農法をしている人々のブログへGO
にほんブログ村 花・園芸ブログ 自然農・自然農法へ
月と地球
Live Moon ブログパーツ
カウンター
ペットショップへ行く前に
いつでも里親募集中
selected entries
categories
archives
recent comment
recommend
1?からはじめる自然菜園
1?からはじめる自然菜園 (JUGEMレビュー »)
竹内孝功
草を活かして、無農薬で野菜がぐんぐん育つ!



※大崎上島の図書館に置いてあります 626・タ・実用書
recommend
その「油」をかえなさい!
その「油」をかえなさい! (JUGEMレビュー »)
内海 聡



※大崎上島の図書館にリクエストしたら入れて下さいました。


栄養学各論の授業よりも、油=脂質のことを、誰でもわかるように書いてあり驚きました。内海先生が栄養学校の先生だったら絶対に眠らなかったなって思います。誰にでもわかりやすく油を変えた方がいい理由が書かれています。




facebook人気ユーザーランキングで「9位」(2015年5月時点)


今、最も注目されている医師です。
recommend
世界でいちばん貧しい大統領のスピーチ
世界でいちばん貧しい大統領のスピーチ (JUGEMレビュー »)

※大崎上島の図書館に置いてあります。
recommend
飲み比べセット ドイツビール3種 330m×3本-014
飲み比べセット ドイツビール3種 330m×3本-014 (JUGEMレビュー »)

一番左のパーラナへーフェヴァイスはドイツ売上ナンバーワンの白ビールだそうです。このビールは今まで飲んだビールの中で一番美味しいと思いました。静かに横に倒して撹拌し倒立させてから数秒置いたのちに栓をあけて飲むという説明書きまで書いてあります。酒屋さんに行ってもなかなか巡り合うことが出来ないのが残念です。
recommend
パルシック 有機カフェ・ティモール(豆) 200g
パルシック 有機カフェ・ティモール(豆) 200g (JUGEMレビュー »)

無農薬・無化学肥料のコーヒー豆です。注文が入ってから焙煎してくれます。パルシックから購入されることをおすすめします。http://parmarche.com/shop/
recommend
カルチャー・スタディーズ【2500円以上送料無料】自然の野菜は腐らない これが本来の食/河名秀郎
カルチャー・スタディーズ【2500円以上送料無料】自然の野菜は腐らない これが本来の食/河名秀郎 (JUGEMレビュー »)
自然栽培=野菜・果物作りの王道=無肥料・無農薬・無化学肥料

この栽培法で作物が育つなんて誰も信じてはくれないでしょう。しかし、野菜も人も、薬に頼らずに健康に生きられる方法が書かれています。自然農を実践されている方に大きな励みをもたらせてくれるのではないかと思います。

※大崎上島の図書館に置いてありました。
recommend
recommend
アナスタシア
アナスタシア (JUGEMレビュー »)
人間と自然、宇宙、そして神についての真実とは…?
あなたの生き方を変え、地球を救う一冊。

※大崎上島の図書館に置いてありました。
recommend
自然菜園で野菜づくり 育ちや味がどんどんよくなる
自然菜園で野菜づくり 育ちや味がどんどんよくなる (JUGEMレビュー »)

※大崎上島の図書館にリクエストしたら入れて下さいました。
recommend
recommend
「モンスター食品」が世界を食いつくす! 遺伝子組み換えテクノロジーがもたらす梓
「モンスター食品」が世界を食いつくす! 遺伝子組み換えテクノロジーがもたらす梓 (JUGEMレビュー »)

今、世の中の人が一般的に食べているお肉や大豆、野菜、お菓子などがどういったものなのかを知らなかったらどうなってしまうんだろう?

とにかく読んでよかった。読まなかったら何も知らずに食べていたかもしれないと思うと恐いです。

とにかく若者に知ってもらいたいと思いました。

※大崎上島の図書館にリクエストしたら入れて下さいました。
recommend
フェアトレードチョコレート『ヘーゼルナッツ』【メール便対応】
フェアトレードチョコレート『ヘーゼルナッツ』【メール便対応】 (JUGEMレビュー »)


お菓子に使用されている砂糖は遺伝子組み換えショ糖がほとんどでチョコレートを購入するときはいつも躊躇してしまいますが、このチョコは黒糖を使用しています。おまけに着色料 保存料 乳化剤 不使用 フェアトレードです。
recommend
【間限定8%OFF特価!】テラデントエコ歯ブラシ ホワイト
【間限定8%OFF特価!】テラデントエコ歯ブラシ ホワイト (JUGEMレビュー »)


ゴミの減量化だけでなく磨き心地も素晴らしい歯ブラシだと思います。


おすすめ度

☆☆☆☆☆☆☆
recommend
【送料無料】このTシャツは児童労働で作られました。 [ シモン・ストランゲル ]
【送料無料】このTシャツは児童労働で作られました。 [ シモン・ストランゲル ] (JUGEMレビュー »)
安いからとH&Mの洋服を購入していませんか?この本を読むまでにこれらの洋服がどうやってひどい状況下で作られているのかを全く知りませんでした。読んでよかったです。(児童書です)
※大崎上島の図書館に置いてありました。
recommend
【送料無料】 自然農・栽培の手引き いのちの営み、田畑の営み / 鏡山悦子 【単行本】
【送料無料】 自然農・栽培の手引き いのちの営み、田畑の営み / 鏡山悦子 【単行本】 (JUGEMレビュー »)
自然農をやりたくて初めて購入したのがこの本でした。今でも、時々この本を読んでいます。
recommend
recommend
links
profile
search this site.
others
mobile
qrcode
powered
無料ブログ作成サービス JUGEM