タマネギとチンゲンサイの茎でリベンジ餃子作り

小さなタマネギを植えとくと

 

12月頃に食べれるらしいので

 

植えたら

 

 

葉が勢いよく育ってくれた

 

あまり期待はしていなかったが

 

野菜の収穫がほとんどないこの時期に

 

タマネギは小さくても嬉しい

 

葉っぱは餃子の餡にとても合うんだな〜

 

前回はチンゲンサイの葉っぱとレンコン

 

茹で大豆を入れたら餡がイマイチ

 

やはりニラやネギが入らないといけんかった

 

皮はフィリップスのヌードルメーカーで作ろうと思ったが

 

久々に電源を入れると動かなくなっていて

 

どうやって作るのか忘れてしまったが

 

丸めて潰して麺棒で伸ばしてやってみたら

 

やたらと時間がかかってしまった

 

包み方をネットで調べておけばよかったと思っても後の祭り

 

でも、美味しく出来たからよかった!!

 

今日は餡の中身もリベンジ

 

タマネギ、チンゲンサイの茎は

 

甘みと辛みが絶妙にマッチして


調味料は塩のみなのに

 

超美味しい餃子になった

 

タレは柚子の皮、果汁、鷹の爪の入った柚子こしょうを

 

しょう油とお酢を1:1の割合で作った

 

皆大好きで幸せになれる餃子

 

今夜は12個を3回焼いて

 

おなか一杯

 

ヌードルメーカーは蓋のみを新しく購入して

 

交換したら動いてくれた

 

機械で作ると皮の厚みは均一だし同じ大きさ

 

おまけに電源入れたら速い速い

 

ありがたや文明の利器

 

 

 

私が購入したのは2年以上前で1万円と少しで

 

購入出来たような記憶があるが

 

今は3倍の値段になっていて驚いた

 

コロナの影響で宅メシ

 

宅飲みが増えて

 

料理に時間をかけ

 

充実させる人が増えて

 

需要が増えたからなのかな?

 


収穫して煮込む☆かなりの量の野菜を食す

今日、ジャガイモ、ニンジン、カブを収穫した

 

料理に使わない葉っぱは畑に捨てておく

 

小さなカブ

 

ニンジンも小さい

 

土を洗って落として

 

皮ごと使う

 

チンゲン菜を9株 根元も入れちゃう

 

煮込んでシチューになるかな?

 

ヴァイタミックスで野菜の痕跡がなくなってとろみがついた

 

カレースパイスなどを加えて

 

カレーに変身

 

このクリーミーさはカレーうどんに合うわぁ〜

 

チンゲン菜の葉はグリーンスムージー行き

 

残ったものはカレーうどんに入れて完食

 

相当な量の野菜を食しました(笑)


間引いたカブでシチュー

畑なかなか大きくならないカブさんたち

 

包丁とまな板を畑に持っていって

 

間引きながら葉を切っていった

 

カブの葉は根元だけ残して

 

先のほうは畑へ捨てていった

 

 

こんなに小さいニンジンやカブを料理して消費できるとほっとする

 

芽がでてしまったジャガイモも消費せにゃいけん(笑)

 

シイタケもほだ木に生え始めてこれもほったらかしにしたら

 

顔よりも大きくなってしまうんだよな〜

 

ご飯が1升炊ける大きな鍋に沢山作ってしまい

 

1週間続く地獄をみるとはな〜(笑)

 

最終日は黒コショウとニンジン葉をのせて

 

ポタージュスープになったぜぃ(笑)

 

冬瓜もあるし大根が畑で大きくなる前に

 

次々に消費せにゃ〜

 

「何もない」「どうしよう」って思ったり言ったりすることもある

 

「使わないと」「消費しないと」と言えるうちは贅沢だよな〜

 

と自分に言い聞かせて工夫していきたい

 

例えば、中濃ソースを作るときに冬瓜を入れちゃえ〜とか(笑)

 

さて、冬瓜メインのおでんを作るとするか

 

またか〜(笑)

 

 

 


寒くなり昨夜から豆炭コタツをつけ始める☆温まるトウガン汁

3日前から急に寒くなっちゃいました

 

昨夜から豆炭コタツをつけ始め

 

天日のお湯だけでは冷たいので

 

五右衛門風呂は薪に火をつけ始め

 

秋から冬に向かっていく季節感を肌で感じ始めました

 

トウガンが投げて捨てた種から発芽して

 

嬉しい収穫

 

一番大きいのは師匠の所へ持っていって

 

その次に良いものはお隣さんへ

 

畑にはまだ転がっていたから

 

十分楽しめそうだ

 

でっかく分厚く切って大なべに入れて

 

出汁で炊いとけば約3日間飽きるまで食べてまう

 

一晩水に漬けといて翌朝火をつければよく出汁がとれる

 

大なべから小さな鍋に移して1日目は味噌

 

2日目は別の調味料で味変させて

 

3日目も美味しく食べれて

 

4日目は飽きちゃうから作りすぎ要注意だね(笑)

 

昆布といりこは別の鍋に入れて

 

同量のしょう油とみりんを加えてひと煮立ちさせて

 

出汁つゆを作る

 

残ったのはおにぎりの具材になって美味しいんだな〜

 

特に昆布がね

 

今、新米が美味しいからヤバイのよ

 

おかわりが止まらん(笑)

 

新米は玄米でなく白米で食べたい

 

この時期から増えるのよね〜

 

体重が(笑)


早生真黒ナス収穫してナスのトロトロ煮作る

早生品種なのに

 

夏の真っ盛りの時には実らず

 

秋になって実りだす我が家の早生真黒ナスちゃんたち

 

今年は、虫に食われている

 

丸々1本綺麗なのは5〜6本くらいしかないかも?

 

こういう時は、食われた部分を包丁で取り除いて

 

昆布だしで煮込んでしまう

 

玄米が1升炊ける大きな鍋に溢れそうなくらい一杯

 

天日塩を振ってゆっくり火を通すと隙間が出来るので

 

大きく切ったトウガンも入れちゃう

 

今回はジャンボニンニクを千切りにして

 

オリーブオイルで炒めておいてその中にナスをぶちこんだ

 

タマネギを胡麻油で炒めてからぶちこむときもある

 

 

この料理は、娘の産後の手伝いで3週間ほど居候して

 

料理を作りに行ったときに

 

ナスをなんとか消費しないと

 

そう思って作ったもの

 

婿にこの料理の名前を聞かれたときに

 

適当料理に焦ってとっさに出た言葉が

 

『ナスのトロトロ煮』であった

 

そしてしばらく経ってから

 

婿にお母さんの料理が食べたいと言われた時

 

何が食べたい?と聞いたら

 

ナスのトロトロ煮であった

 

忘れられない一番好きな料理だって言ってもらえた時

 

非常に驚いてしまったのだ

 

ナスを出し汁で炊くだけだもの

 

まぁ、美味しくないわけないだろうけど

 

この真黒な料理が好きなのか?!


ダイエット中なのに☆ニンニク収穫で決壊?

つい食べ過ぎて太るから

 

パスタは食べないように我慢していたのに

 

食べたぞ〜‼️

 

チーズがたっぷり濃厚でニンニクのパンチもきいてるし

 

スペインかイタリアあたりのレストランに入って

 

食べている光景が出てきちゃったくらいの幸せ感だった

 

オリーブオイルにミックスチーズ(冷凍)

 

ゴマペースト

 

いや〜もうこの高カロリーがうんま〜い(笑)

 

バジルは畑で成長をもうちょっと待って

 

次作る時は3倍量入れようっと

 

右上から時計回りに

 

オリーブオイル、白胡麻ペースト

 

自然塩、バジル、ニンニク(冷凍みじん切り)

 

ミックスチーズ(冷凍)

 

実際はオリーブオイル、白胡麻ペースト、ミックスチーズは

 

画像の倍の量を使用

 

バジルは沸騰させたお湯に塩を入れて

 

ほんの5秒未満さっと茹でることで

 

綺麗な緑が出ることをyoutubeで見てしまったんだよね〜

 

こういう性格だからすぐにやってまうのよ〜

 

松の実やくるみがないからどうしようかな?って思ったら

 

机の上に白胡麻ペーストがあり

 

これで代用することにした

 

これが当たった‼️

 

大当たり〜〜〜

 

これからは白胡麻ペーストで

 

突然にジェノベーゼパスタ作れるわ(笑)

 

粉チーズもお洒落なチーズも

 

お洒落なチーズをすりおろす

 

お洒落な道具も持ってない

 

けど

 

冷凍したミックスチーズでも

 

白胡麻ペーストでも充分いける

 

ダイエット中なのに2日間は

 

運動もせずに食べたな〜

 

ニンニクってチーズやオリーブオイルだけでなく

 

バターとも合うし^^

 

ニンニク収穫したらダイエットできんね(笑)

 

美味しいものに蓋はできんってことだな〜

 

 

 

今日の田んぼ

 


2日連続ジャガイモを使う

外仕事にせいを出していると

 

料理に時間がとれなくなっちゃうね〜

 

昨日、今日はダイエット企画をお休み(笑)

 

1部練にした

 

今日も事情あってジャガイモ蒸かしてる(笑)

 

シンプルな素材のパン粉を市内で見つけて大人買いした

 

このパン粉は冷めても美味しいよ〜

 

出来上がり

 

昨日のポテトサラダに続いて

 

高カロリー2連続

 

これが美味しくて

 

やめれんし

 

とまらん(笑)

 

ついでに塩、こしょうしたマッシュポテト4袋

 

ひき肉、油揚げ、タマネギ、インゲン炒めと合わせたもの3袋

 

を冷凍保存して簡単・時短料理に役立てたい

 

丸々1日、体を動かさず作って食べてたので

 

体重が1kg増えてオーマイゴー(笑)

 

2日で1kg増えるんだったら

 

1ヶ月で減らした4kgは

 

8日で元の体重に戻るという計算だね〜

 


最近のヒット料理

ごま油:しょう油=1:1

 

これにヨーグルト豆板醤を約大さじ1杯を混ぜて

 

春雨等に和えたもの

 

キャベツや紫タマネギなどのサラダの上に

 

おもいっきり乗っけて食べるのがお気に入り

 

ズッキーニは収穫が遅れて大きくなってしまい

 

中の種をごっそり取り除いて適当な厚さに切って

 

フライパンで焼いた

 

ヤンは崖のような高いところが好き

 

落ちないように上手にバランスとってる

 

田んぼから帰ってきていつものように放してたら

 

梅干を3個やられてしまったがな(泣)

 

しょうがないね 

 

ちゃんと見てなかった私が悪い(笑)

 

 

梅干ってアーユルベーダーでいうと

 

カファの食べもの

 

梅雨があけてから食べるのが理にかなっているんだね

 

梅雨は気圧が低くなって水がたまりやすく体がカファに傾く

 

そういうカファの時に食品のカファを沢山食べると

 

悪化してしまう

 

 

梅雨があけて塩漬けした梅を干す

 

昔の人は生活の中に智慧があり

 

偉いな〜って思った

 


簡単チャーシュー作り方

スーパーで佐賀のもち豚ももブロックがあったので

 

チャーシューを作りたくなってしまった

 

適当な大きさに切ってフォークで穴をあけて

 

しょうがを入れて

 

花が咲きそうなパセリとセロリの

 

固くなった茎を入れた

 

赤ワイン1カップ

 

赤ワイン:みりん:しょう油=1:0.5:0.5

 

圧力釜でとろ火で煮込んだら出来上がり

 

しょう油のパンチが欲しかったので

 

しょうゆをひと回し入れて味を調整した

 

お箸でつかんだら柔らかくて崩れてしまう

 

薄く切るのがもったいなくなった

 

簡単チャーシューができた

 


出鼻をくじかれてハヤシライス作った

昨日、田植え

 

今日から補植するつもりでいたけど

 

雨がパラパラ降ってきて出鼻をくじかれた

 

ここ最近、疲れがたまっていたこともあり

 

雨にやめとけって言われたのかな?

 

その雨の言葉に助けられたのかも?

 


あの例のハヤシライスを食べたいとリクエストがあり

 

畑の中みたりしながら買い物大量だろうなっと思った

 

プランターのパセリとセロリ 右は小さなタマネギ

 

皮も根も葉や茎までぶっこむ

 

トマトは紙パックのものを

 

こした後のやさいも実は甘くておいしいのよん

 

5ミリに切った方のタマネギを炒めた後バットに取り出し

 

この同じ鍋に適当な大きさに切った牛肉を入れて炒め取り出す

 

バターライスが合うんだな〜

 

煮込むだけでも何時間かかったと思うん?

 

もう勘弁してくれ

 

そうそう作れんよ

 

トマトの収穫できる時に

 

リクエストしてくれ〜

 

2014年のハヤシライスの記事

 

久々にこのレシピ見て作った(笑)


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