フキ好きなバイヤーさんにフキの料理攻撃してみた!

軽トラックの助手席の足元へ

大切な野菜を置くと

足の置き場がなくなってしまってとても窮屈です。

最後のフキの収穫は感慨深いものだったです。



今日、納品の最終日であることをデパートの青果売場の店長さんへお伝えしました。

あと2週間という期間のお約束を、よみを間違えてしまったこと。

フキを全部刈り30袋を作って納品する予定が


虫食いと傷で15袋しか作れなかったこと。

30〜40袋の納品の約束を果たせなかったこと。

まずは、素直に謝りました。謝罪

「それはしょうがないね」って言ってくださったので

とても安心しました。

「来年は早くから始めましょう」って言って下さった事。

とても嬉しかったです。



ところで、私はプロのバイヤーさんとお客様のやりとりを見たり

聞いたりすることが好きで、この場所へ、何度足を運んだかわからないくらいです。

1日に3〜4回、様子をチラ見しに行っちゃいました。

ストーカーまがいだったかも?冷や汗

でも、いくらお客様とバイヤーさんの観察が好きな私でも

売り場に立ち続けているのはかなりマズイだろうし・・・

だから、質問をひねってひねってひとつだけに絞り

疑問が取れるような形にしようと思いました。



お客様から「旬が過ぎてしまっているが、このフキは柔らかいのか?」と質問されたら

そのお客様へ何と言ってお返事をされるのですか?と、質問してみました。

プロのバイヤーのノウハウを聞く絶好のチャンス到〜来〜!!


私だったら、急にこんな質問されたら正直アタフタします〜。^^

しどろもどろになっちゃうかもです。(笑)困る


だから、あえてプロのバイヤーさんに急に質問したかったのです!

だってだってあの数のフキをあのとんでもない値段で完売させた方ですからね〜!



お客様へ店頭に並んでいるものをお伝えしようとするならば

そのものをしっかりと理解していないと紹介すらできませんもの。


硬いかもしれないのに、「柔らかいですよ」というのは嘘をつくことになってしまう。見る


この返答は、詳しくは書けないんだけど素晴らしいものでした!!!

さっすがプロのバイヤーだなって思いました!SMILY



そこで、これなんですけど

と言ってあらかじめ持ってきた秘密兵器を見てもらいました。


これらの納品したフキを20分、30分、40分調理したもの

3種類を食べてもらいました。

フキ好きの店長は体癖・4種なので、絶対に喜んで食べてくれると思ってました。手


また、手打ち蕎麦屋さんが調理してくれたがんちゃん自然農園のフキの料理の味見も。!!


うちの息子は20代、若いのでシャキ感が好き。断然20分調理したものが好きでした。

夫は、50代、中年なので40分調理したものが好きでした。

ジジ、ババは80代、高齢なのでもっと火をかけて柔らかくしたものが好きでした。

店長は、20分のものが好きだと言ってました。私も実は20分のものが一番好き。



同じものでもこれだけ年齢差等によって違いがあるということ。

やわらかいですか?という質問に答えるのはもしかしたら

簡単な様でいて難しいかもしれない。

お酒を飲みながら会話したいような

しょうもない会話が出来ました!

※これをナイスコミュニケーションとも言う


今日は、デパートへ納品する前にお蕎麦屋さんへ行ったら

普段なら廃棄してしまうB級品フキ上部の硬い部分を

美味しく柔らかく炊いて、わざわざ私に食べさせてくれました。

これを、今日、少しわけていただけたので

バイヤーさんと、4種類のフキ料理を食べ比べすることに

なってしまいました。見る



私の作ったフキ料理よりも手打ちそば屋さんのフキ料理に

店長が目をキラキラ輝かしていたことは言うまでもありませんがね。豚


ちょうどおなかがすいてくるような時間に

フキ好きな人にフキ料理を。

4−5体癖の方にフキ料理攻撃〜。

この攻撃は、実は、毎度毎度してました〜。わらう

まだ、2〜3回しかお会いしていないのに

もう、1年くらい知り合いのような感じ。

素敵なバイヤーさんとの出会いがありました。




道の駅とデパートとの値段は開きが大きくて

当初は大変驚きましたが

持ってくるのも大変だからと

送料込みでの値段設定に

配慮していただけましたこと

私にとっては、好条件での商談でありました。ハート

マックス40袋持ってきてください。と言われたとき

うれしくて泣きそうになりました。



5年目のフキ販売、テニスコート1面分の面積ある

無農薬・無肥料

草生栽培・水やりしない自然栽培

全てのフキを刈ったことは初めてでした。

最初の年は、1/6のフキしか刈らず

残りの5/6は自然に枯れていきました。

次年度は、1/5を刈りました。

残りの4/5は枯れて土に返ってくれました。

それから、3年目、4年目を経過し

5年目にして、デパートバイヤーさんが

残りのフキ畑のフキを全部

購入してくださいました。


無農薬・無肥料のフキはアクがなくて美味しいと一言で強調。

食べてみたらわかる。



5年目の販売に、自信がついた私はこう言葉を放ってしまいました。

最初は、商品を見ただけで返品されそうになり

鼻で笑われそうでしたが、ただ塩で茹でただけのものを差し出し

食べていただいた瞬間、フキ好きのバイヤーさんの顔が変わりました。

その場にいた他のバイヤーさんも同じくでした。



まだまだ先は厳しいかもしれないけれど

農薬不使用とか有機JASの表示をしなくても

わかってくれる人が出来たかもしれない。

ほんのわずかな光が差し込んで

私を照らしてくれるような瞬間でした。



長文、最後まで読んでいただきありがとうございました。










野菜セットの実験と練習 たまたま1口作れた。 

フキとタケノコのセット販売を今年になって

初めて挑戦してみた。



そういうこともあって、とても身近なご家族から

フキの注文をいただきました。

一緒に梱包可能な野菜を聞かれて

即答できずに困っていると

畑に、春タマネギが葉も元気に育っていた。

山(丘)にはレモンが切り上げ剪定の木の上で

元気そうに

生き生きとしていた。



本日、早朝に収穫できたもの

イタリア野菜フィオレットは4種類のレタスのこと

グリーンロメインとグリーンオークの違いはわかったが

写真の赤いレタスがレッドオークとレッドロメインだかわからなくなってしまった。

45日で収穫できるものらしいが

ここまで大きくなるまで7ヶ月もかかってしまった。_| ̄|○

つまみ食いしていたら、レッドオークかレッドロメインの小さい方を

全部食べてしまっていた。赤は緑よりも癖がなくて美味しかった。


春タマネギは、野口の種・固定種で超極早生トップゴールド

種は1袋、量が少ないのに400円以上するんだぜぃ。わらう

80センチ王道のダンボールの中にどうやって詰めていこうかと

昨夜にシュミレーションしたんだぜぃ。


野菜を収穫した後、軽トラックでフキ畑に。

気温が上がらないうちの朝に収穫。

フキは傷ものが多く、22本のうち商品にできたのがたったの3袋分クッキーモンスター


昨年4月、1袋300円以上したオーガニックの赤皮栗カボチャの種(固定種)から9本発芽し

それを植えつけて、昨年の9月中旬にたったの2個しか収穫できず_| ̄|○

そのうちの良いほうのカボチャをすでに蒸かしてカボチャスープ。

もう1個は、貴重すぎて食べれなかった。


これを今日、食べれるのかどうかを半分に切って割ってみた!

ぬぁ〜んと収穫してから8ヶ月もたっていた〜0口0

種まきから1年1ヶ月、産声をあげてから

そんなに長い時間、赤皮栗カボチャとして生きてきたんだな〜。



蒸かした君を食べてみたらジューシーで驚いた。

栗カボチャというネーミングにはだまされないようにしないとだなぁ。

栗の甘い味には程遠いかもしれないが一口食べたら

とてつもない活力が沸いてきてしまった。

なんじゃこりゃ?大変じゃ。ごん助にもあげよう。犬

大切な我が家の家族には一番いいもの食べさせなきゃね。

※オーガニックの赤皮栗カボチャの種はめちゃくちゃ高価だから
 採種してとっておいたらいいかもです。


フキを80サイズの箱の長さにカットしたり

選別作業していたらレタスが萎れてきちゃった〜。

井戸水で洗ったら元気になった。


水が出そうな野菜は野菜用の穴あき用ポリ袋に入れて

後は簡易包装に心がけた。

レモンは昨日に収穫。

それ以外は、朝収穫出来た。

レモンは、本当は、冬に収穫したものを冷蔵庫に大量に保管して

需要が高まる7、8月に出荷するといいんだそうな。

我が農園は、今のところ、木の上に落ちずに枯れずに成っている〜。

これぞ、木の上の冷蔵庫なんちゃって。拍手


木の芽は、イノシシよけのフェンスより奥の荒れた地に

ひっそりと誰にも気づかれないままに生きていた。


今年になって、木を伐採しているときに見つけ

大事に堀り、下の畑まで運んで駄目もとで植えつけてみたら

活着したようでタケノコご飯を炊いたときに

大いに使えて木の芽の木や葉、私たちまでが

笑顔に包まれた。



野菜セットの販売を20軒とれるくらいの実力が私についたら

道の駅やスーパーへ出荷しなくてもよくなるんだろうな〜。

土がフカフカになって微生物の均衡がとれたら

美味しい野菜が無肥料でたくさん収穫できるんだろうな〜。



10年後からがスタート!!!

私はまだスタート地点にも立てていない。

フキのご予約終了しました。

本日、下記4店舗のフキの納品

そして、個人様へのフキのご予約、受付終了しました。

誠にありがとうございました。


スパーク中山

イズミ八本松店

イズミ呉店

道の駅たけはら


今年は、あと残っているフキ畑のフキを

市内デパートへ2回出荷予定です。(おそらく来週1回になるかも?)

新月に向かっていくにつれてフキのみずみずしさが失われてていくので

お約束最終日の品質が少し不安です。新月

状態によっては、納品が出来ないかもしれません。

納品をお断りするかもしれません。

状態を見て正直にお伝えしよう。ねこ




5年目にして、つかめたこともあった。

5年目にして新しい展開もあった。

1年に1度しかない大イベント。

今年は、よく乗り越えられたな〜と思った。



気がつけば、水を一口含んでいるだけで

昼ごはんも食べてなかったり

気づけば夫がご飯を作っていたことも数回あったっけな。



1年間、農作業がバランスよく散ってくれたらいいのになって思う。

旬ってものは、憎たらしくもあり、有難いものでもあった。

この積み重ねた経験は、自分にとっては宝物。き



お母さんのように包み込んでくださる方との新たな出会いもありました。

フキがなければ出会うことは決してありませんでした。

私も、同じようになりたいと思いました。

本当にありがとうございました。ハート






プロが作るフキ料理を初めて食べました。

今日、市内デパートにフキを納品しに行った後

夫と以前より本当のフキの料理を一度食べてみたいと

話していたことが実現しました。


いろんな意味で感極まった瞬間でした。

そして、今日は地道に続けてきたことに

笑顔になれる日でもありました。






エネルギーと栄養価の高い収穫日

今日は満月だから、最高のエネルギーと栄養価の高いフキが収穫できる。

そして、私にフキたちが伝えてくれる。

僕たちは温度に敏感だから、朝か晩に収穫してね。



元々、君は外交的なんだから僕たちを上手に使って

たまには農園から外に出歩いたらどうなの?



そりゃ〜、ただ生えて枯れてもいいけど

一番は、一人でも多くの人に綺麗だとか美味しいって言われて

喜ばれるのがうれしいんよ。


僕たちは、君に喜んでもらいたくてPRしているのに

今更気がついたの?

そうフキたちに言われているような気がした。


4月29日朝のフキ畑

例年だと、ゴールデンウィーク前で終了するが

今年は、まだあと1〜2週間は収穫できる。



草の中で育てるとフキが喜ぶ。

カット作業後の葉や出荷出来なかった茎も細かく切って

土がなるべく裸にならないようにしている。


左ー小袋、右ー大袋

フキの本数で袋詰めしていたこともあるが

今は、計量して、やっとこの形で定着した。


価値のある値段とは

この島に定住したときから無農薬を貫いている。

農薬代がかからない。

フキに関しては無肥料を貫いているから

肥料代さえかからない。

メリットはかかるコストが抑えられだけでなく

農薬をまかないから、環境を汚染しないし

受粉に最も大切なミツバチを殺さなくてもよくなる。

汚染された肥料を使うと土壌が汚れてしまう。

今、べくれている肥料がホームセンターで簡単に売られているから

知らないで購入するのは、とても危険なような気がする。



フキは、毎年、種まきをしなくても

毎年勝手にニョキニョキ生えてきてくれる。ラッキー

ずぼらな私にとっては拝まなければならない存在である。ふき



前の土地の所有者は、とても頭の良い方だったんだろうな〜と

このフキ畑をはじめ、竹山、梅や柿の木などを見て思った。

ありがたい宝の山だ。

ただ、これらを生かすためには元気でいること

足腰が丈夫であること、生きる知恵を学ぶことは必須だと思う。

毎年、少しずつ何かを実践から学んで体にしみこんでくれたらいいな〜。

私は、頭が悪いから進歩するにはどうも時間がかかりそうだ。

しかし、進歩することが遅いことがいいこともあるような気がする。

10年の後からスタート地点に立てるように草を刈り

前向きにコツコツやっていきたい。



昨日の半日と今日の半日を足して

丸1日、体を休めることが出来た。

そのおかげで元気モリモリ絶好調〜。わらう



雨が降っていても

五右衛門風呂あるから大丈夫。

薪を入れて弱火にしてカッパ着て

雨の中、力を抜き無我の境地で

フキを次々収穫していった。


井戸水で洗って選別しているところ


長くて太いのが特長で品種は秋田フキらしい

島内の農協で3本=1束が

どこの店舗へ納品するよりも

価値のある値段が昨年ついた。

今年は、その値段から20円安くなったが

それでも、十分に評価された値段だった。

※価値のあるとは、手数料や交通費
 納品までに要した時間等を差し引いた値段のことをいう



勝手に生えてくるそのフキは

長さや太さの統一されたものではなく

最上級品を収穫できるのは全体の1割にも満たないのがガビビ〜ん。

イケメンや美人が1割以下で外見の綺麗な人を

ゲットするには難しいように最上級品をゲットするのは難しい。

これが現実。わが人生、結局そのようなものなんだな〜。クッキーモンスター


4月26日(木)
早朝は少し肌寒かった。出荷のためにフキを収穫した。


葉付、3本・1束を送りやすいようにカットする。

宅急便で80サイズの箱に

簡易包装でいれてみたら5束では余裕があり

7束まで梱包できることがわかった。ひらめき


どういう風に入れたら葉が傷つきにくいだろう?

綺麗に見えるにはどう入れたらいいだろう?


葉を上部に互い違いが一番いいだろう。


これは、フキの茎のみの画像き


マクロビ料理&ヨガ教室・オーガニックカフェさんにとって

島から納品することで一番利益があがること、繁栄することってなんだろう?

いろんなことを考えていたら、新聞で簡易包装にし

カットし輪ゴムでとめて梱包することが

送料が安くなるし一番なんじゃないかなって思った。ひらめき




フキをキロ単位で送ってください。長さは1本の長いままで

長くても、短くても混ざっていてもいいです。といわれ

自然食品店から言われたまま、その通りにしたら

送料が、とんでもない代金になってしまった!?びっくり

フキの未経験者の私が、その言葉を鵜呑みにしたがために

二度とお声がかからなくなったという大きい勉強をしたこともあったけな〜。おばけ



若い人でも、手提げ袋に入れて持って帰れる大きさ

ショッピングして帰れる手軽な長さ

忙しい母親、共働き夫婦の家庭の人にでも

短時間で料理できるように

袋詰めとカット作業の時間を奉仕すればいいんだと思った。

炒め物ならば、塩茹でしなくても

水にさらしただけでOKのフキを作れば

パッパっと時短料理できて、1品でおかずになる。

今現在は、まずは、食べてもらえて、おいしいって喜んでもらえたら嬉しいな〜。


※ アクとは亜硝酸態窒素の量が多いことをいう。




大崎上島産(無農薬・無肥料)のフキが購入できる店舗

フキを納品して嬉しいことは

お客様と直接触れ合えること。



おいしかったよって笑顔で

わざわざ私の近くに寄って来てくださった方

私も笑顔になりました。



東京へ持って帰りたいと言ってきてくださった方

手間隙かかったけど、持ち帰りが便利なように

カットしてよかったと思いました。

旅行に来られて、たまたまお会いできたご縁。

甘くてやらかくておいしいって喜んでいただけたら

私も喜びでいっぱいになります。




フキ情報

がんちゃん自然農園のフキは下記店舗で

購入できます。


1、スパーク中山店
 
2、イズミゆめタウン呉店

3、イズミゆめタウン八本松店

4、道の駅 たけはら


フキのシーズン中は断続的に納品させていただいております。

また、島内の方で収穫している姿をみかけて声をかけてくださる方にも

その場で、超・直売させていただいております。

※2018年度 フキの出荷、上記4店舗は終了しました。


なお、島内の方へフキの直接購入されるお客様へのお願いがあります。

自宅とがんちゃん自然農園への突然の訪問は

申し訳ありませんがお断りさせていただいております。

大切な自分のお時間を作るための勝手なお願いを

聞いてくださりありがとうございます。



フキシーズン中は、出来るだけ新鮮なものをおいしく食べていただけるように

なるべく休まずに頑張りたいと思っています。


生産者になって超・直売の初体験

フキの収穫始まっていま〜す。

今年は寒かったせいか?収穫は1週間遅れました。


島は対岸の竹原よりも暖かいこともあって

1週間早く納品できていました。

がんちゃん自然農園のフキは、大げさに書くと

毎年、道の駅たけはらでは、一人勝ちで

60袋持って行っても完売してしまうというシナリオが出来ていました。


今年の滑り出しは、軒並み揃いということで

だいたいその半分量を維持しているか、

上下行ったり来たりしています。



今年は、市内スーパーに出しているのが好調で

昨年購入してくださったお客様が覚えてくれているという感覚を

ゆるくつかめています。



フキの販売が5年目にして不特定多数の方から

特定少数が生まれているという感じ。



農協への出荷は、数にしたら、とても少ないけれど

評価されているという感覚があるっちゃ〜あるかな〜。




収穫しながら祈る。

これらのフキで、たくさんの方に

幸福と喜びと繁栄をもたらすことが出来ますようにと。



今年のフキの収穫は生え際、斜面下側から上っていく方法で

細いフキも出来るだけ収穫している。


汚れて袋詰め出来なかったものや短すぎるもの

切り落とした葉は敬意をはらってフキ畑に戻そう。



ところで、今朝にフキを収穫していると声をかけてくださった女性が

いらっしゃいました。

どこかでお会いしたことがありますか?と尋ねたら

ないとおっしゃっていました。



通りかかって、ちょうど収穫していたので

購入したいとのことびっくり

本当に、びびびびっくり〜。



ちょうど農協へ出荷予定の最上級品を収穫済み

その分をあててなんとかそのお客様へ対応できました。

3本×5セット

価格は、農協に卸している額とほぼ同額で。

お互い一番の利益をもたらすこととなった。



お客様にとっては、生産者から最も安く購入でき

新鮮で良質のものを手に入れることが出来る。

私にとっては、3本を輪ゴムでとめなくてもいいし

売り上げから手数料を引かれるということもないし

一番新鮮で良質なのをお渡しできたという満足感があった。

しかも、ゴミも出ない。ガソリンもいらない。



これって直売の中でも超がつく超・直売っていうやつじゃ〜。

ありがたや〜フキ畑の超・直売

Well,Come〜フキ畑の超・直売きらきら



しかし、ありがたいことばかりではないのも事実。

市内スーパー向けの出荷数が増えて

袋詰め作業が大幅に増え

肉体的な疲労が、腕と背中にたまってきてしまった。



こういう時は、欲をかかずに出荷数をただ減らせばいいことなのに。

利他性を失いかけている私。



納品の準備をしている私のところへ夫がやって来て

話しかけられてもその作業をすぐに止めれない私。

優先順位をまた間違えている私。



もうフキの作業を止めよう。手放そうと夫に言いながら

私の体は袋詰め作業を続けていた。

言っていることと思っていることとやっていることが違う。

身口意、統一してないじゃん。私。

ヤマ・ニヤマに反している私。



そろそろ。休まないとだね。私。



畑に咲いているアイリスの薄紫色の花を見て

綺麗な花が咲き始めているのを

このままだと最も美しい瞬間を見落としてしまうことに

ふと気がつきました。



そんな人生は嫌だな〜。

美しい花を見て美しいと感じていたい。

美しい音楽を聞いて美しいと感じていたい。

おいしい食事を大好きな家族と笑顔で

のんびりと会話しながら食べていたい。



今日は地球暦では30℃の穀雨だってことも見逃してた〜。しょんぼり




























畑仕事せにゃ〜 雑草はありがたい存在

フキ手放せたけれど

なかなか畑作業へ進めないでいる私。

すぐに畑へ直行して草刈かまで草引きすればいいのに

なんだかな〜。ひっかかるものがあって体がすんなりと

畑へ行こうとしていない自分がいた。

それは業者さんが出入りする場所そこから片付けていかないと

草が生い茂ったがためにハチに刺されたりっていうことがあったら大変。

玄関前や人が通る表の通路の雑草とりするよりも

裏からはじめないと。って思った。

気になる2箇所の雑草管理が出来たら畑に行こう。


別にずぼらな事は、周りにはとっくに知られているわけだし

別段、いい格好しなくても草がボーボー茂る畑

それががんちゃん自然農園だ。


そのうち5年、10年したら

草ボーボーにする農法が若者に浸透していくだろう。

そして、これをうちへ来る患者さんがどうとらえるかは自由。

何度も見ていったら免疫が出来ていっていいんじゃないかな〜。

あ〜草ボーボーでもいいんだって思ってもらえたら嬉しいなぁ。

最近はそんなこと考えている。

草が生えていることで罪悪感を持たないでほしい。

草はありがたい存在なんだから。




表の石垣の雑草取りよりも業者が出入りする場所から手入れしていく。

コンクリートとコンクリートのわずかな隙間から

生命力旺盛な雑草がどんどん大きくなっていって種までつけていた。

それを取り除いていった。




コンクリートの上に腐葉土が積もっていた。

そりゃぁ、6年くらい竹を山積みにしてたんだものなぁ。

竹を乾燥させれば薪になるし粉々になって下に落ちたものは

腐葉土になっているしでいいことばっかり。

竹は、人によって良くも悪くもなるんだな〜。

体力があればお宝。ひ弱な体ならただのお荷物になってしまう。

みんなが嫌がる竹を、私は、料理し薪にし、肥料にして

いつまでも上手に利用したい。

そして、竹さんに「ありがとう」って言って

いつも笑顔で接することが出来るように笑っていたい。



排水溝にも雑草が生い茂って腐葉土もいっぱいあった。

これらをスイカを植えつける畑へ持っていったら

美味しいスイカ出来るかな?

一輪車にいっぱいの腐葉土や雑草を

4杯分畑へ持っていった。

フキ終了しました。

フキまだ収穫して出荷させようと思えば出来るけれど

収穫・出荷を終了させました。

フキを収穫し、出荷すればするほど

不思議とよく出ました。


つい、欲に目がくらんで(笑)

もっと、もっとという気持ちになってしまうんですが

4月27日の収穫と出荷を持って終了させました。


このまま突き進んでしまうと

苗も、畑の準備も出来ず

夏野菜に気持ちが向かなくなってしまうだろうし

新月の雑草を刈るタイミングを失ってしまいそうな気配が。

もうこれでフキは十分。もうおしまいにしようって

識別を失いそうになりながら、そう自分に言い聞かせました。

識別ってとても大切なこと。


フキを手放せば他のもっと大切なことが見えてくる。

私の好きなことは美味しい野菜を作ってそれを食べること。

さぁ、そろそろ畑の準備にはいりまひょう。


最後に、一番良いフキをがん治の両親へ持って行きました。

久しぶりに家族で温泉に行って広島市内のお好み焼き屋さんへ行きました。

日帰りするつもりでしたが、帰りのフェリー間に合わなくなって

がん治の治療院で1泊して朝1番のかぐや姫(バス)で岐路に着きました。


ごん助は、おしっこもうんちもハウスの中でせずにえらいこして待ってくれてました。

ごん助を置いて約17時間も留守にしてしまったのは初めてのことなので

心配していましたが大丈夫でした。犬


















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