手作り納豆が美味しかった!!


株式会社 糀屋三左衛門さんから納豆菌を購入して

納豆を作ったら美味しかった!!!



Peaceful Cuisineの高嶋綾也さんが

稲わらを使ってヨーグルトメーカーで

いとも簡単に納豆を作り上げているのを見て影響を受け

作ってみたのが最初でした。

しかし、私が同じように作った納豆はアンモニア臭が取り切れず

「美味しい」と言ってとても食べれるものではありませんでした。悲しい

それが私の納豆つくりの最初で最後クッキーモンスター

購入してよかったと思っていたヨーグルトメーカーも

いつの間にかお蔵入りとなってしまいました。豚

美味しく作れなかった理由は?納豆菌が不足していたか?

続かなかった理由は?稲わらや麦わらを丁寧に保存することが出来なかったから?

では、続けることが可能な方法は?糀屋三左衛門さんの納豆菌を購入すること。

これでいいんじゃないかな?!



ヨーグルトメーカーを奥から探してきて

購入した納豆菌で再チャレンジしてみないとわからないのですが

納豆を作るポイントが

「大豆を3段以上に重ねないこと」
と糀屋三左衛門さんのレシピに書いてありました。

ヨーグルトメーカーだと大豆は10段以上積みあがった状態です。



だから、とても大きなタッパーを煮沸消毒してから


3段以上にならないように詰めて布巾をかぶせて

豆炭コタツの中に入れちゃいました。


そうしたら、出来上がっていました。

なんて簡単なんだろう!!!

これなら出来ます。


そして、とても美味しい!!!



酵素玄米に納豆、たくあん漬け

愛情がこもっていて

どれも作れるものではないと

理解してくれて喜んでくれるがん治

食生活の好みが合う相手でよかった。



東京の両親にお前たちは普段いったいどんなものを

食べているのか?って聞かれたことがあったっけな〜。

こういうもの好んで食べてるんです。私たち。



納豆は私の大好物の1つなんです。

でも、ベクレてたり色んな問題で

スーパーのパックになっているものを購入できなくなってしまいました。

納豆を食べたの何年振りだろう?

大好物なものを食べることが出来てちょこっと涙出ました。涙

そして、また収穫した青大豆を水に浸漬し

納豆を作る準備をしてしまいました。ゆう★

2015年、2016年の大豆収穫で感じたこと。


2016年の大豆
一番手前の列の4プレートがくず豆


その他は使用可能な豆。

大豆は8.7プレートあった。


1プレートの大豆が約900gだったので

約 900g×8.7=7830g

今年の大豆は約7.8kgの収量ということになる。


2015年の大豆のことブログに詳しく書いていなかったので

かなりのショックがあったのか

それともただ面倒になって記録しなかったのか

自分の記憶を振り返ってみました。


2015年の天日干し大豆


2015年の収穫・選別後の大豆


画像アップしてと


選別を緩めて使えるものは

残すという作戦に出たんだっけな〜。

作付け面積を大幅に縮小して

ラクしようと思った2015年は

その分、収量が少なかった。(当たり前)

2014年と比べると少ない分

悪い豆が目立って見えてしまった。

だから、そんなことで一喜一憂しなくても

いいんじゃない?!と書きながら2015年の気持ちのを

2016年の現在になって、ようやく整理が出来て

本当によかった。



最初から期待はしていなかったけれど

気力を失ったこともあったけど

なんで、続けることが出来るのか

自分でもわからないから不思議。

今年も、今日も、大豆作りを止めたいとは思わなかったです。


毎年、作る場所も畝も、蒔いた種の数も面積も違うので

収量が増えたとか減ったという比較が全く出来ないし

比較するものでもないけれど

毎年、大豆の出来が良くなってきているということだけは

確かだと思います。手


ごん助と日向ぼっこしながら気持ちいいなって思っていたこと。

息子が、「僕は綺麗になっていくことが気持ちいい」って言いながら


大豆と黒豆を刈って麻ひもで縛って干してくれたなぁ〜とか

楽しかった記憶が蘇ってきています。


こっちは2016年がん治(夫)が刈って干してくれた大豆



そして選別を終えて日光に干している大豆を

眺めているとやっぱり嬉しい。サキ


2016年のくず豆
プレート3.5枚 900g×3.5=3150g


アップ
綺麗だな〜と思ったのは初めてのこと。使えそうなものもある。


2015年のくず豆
見せれないくらいひどい豆が多かったなぁ。



2016年の大豆
丸くて綺麗なものばかり。


自然を相手にすること。

自然の中で過ごすこと。

体が喜び体が緩んでいくこと。

また、今日は大きな学びがあり

成長できたという喜びがあった。

大豆の選別終わりました。こんな選別機あったらおもしろいな〜。

8日間かけて大豆の選別が終了しました。

3日間連続の雨で今日も天日で干せないままです。

明日から晴れてくれるといいな〜と思っています。

丁寧に選別したので、最終段階でしっかりと干せば

長期保存が可能となるかなと思います。




こんな選別機があったらいいな〜と思いました。

私の8日間の選別があっという間に終わってしまうんだろうな〜と思いました。

大豆の選別に、私だけでなく、皆さん苦労されているんだろうと想像できました。

この選別機をローコストで作られた方の

出来上がった時の喜びを想像すると私の方にも

その波動と嬉しさが伝わってきます。

この動画の終盤の大豆のコロコロと転がる音がとても心地よくて

何度も聞きたくなってしまいます。

そして、見るたび幸せな波動に

包まれてくるような感じがします。



自分が大豆を作ってみなければわからなかったことがいっぱいありました。

収穫できた大豆を改めて手にしてみるとやはり感動します。

(毎年感動しているような気がする。)

大豆はどんな大変でも作りたい作物の1つ。

重要なタンパク源にもなるし、長期保存出来るところが

たまらなくいい。



大豆は浸水時間に1日かかるので

すぐに調理できないのが難点。

野菜みたいに畑から持ってきて

すぐにまな板の上でトントンと切るわけにはいかない。

だから、昨年の大豆を実際に調理したのが

数回だけという情けないことになってしまった。

今年は、もっと大豆を手軽に料理に活用できたらいいのにな〜と思っています。

いっぺんに茹でて冷凍しておくという方法しかないのかな〜?




大豆の選別作業はいつになったら終わるだろう?


足踏み脱穀機と唐箕機で出てきた大豆は

虫食いなども含めて

プレートにたっぷり5枚分ありました。

選別2日目に入りましたが

まだ終わりそうもありません。

3時間くらいすると集中力が途切れてしまいます。

ただ日中は、陽が射すと暖かくて

それだけが何よりも救いになります。



集中力が切れたときは

何か別のことをするか

いっそうのこと休憩してしまうか

何かしらの気分転換をしたくなります。



1日目の気分転換は脱穀後の鞘や枝を更に叩いて

大豆がいったいどれくらい出るのかを見てみました。

普段なら畑へすぐに戻してしまうのですが

自家採種4度目の大豆は、良品がまあまあ多かったので

遊び心でやってみることにしました。



右手は麺棒、左手にはゴマすり用の当たり棒を持って連打。もっきん

更に、唐箕機にかけて手作業での選別しました。


その甲斐あって183gの大豆をゲットしました。

たったこの183gの為に2時間も使うとはびっくり

飲まず食わずでトータル約5時間

無心でやるということの恐ろしさ豚



細かくなった鞘や枝を


畑へ戻すことも出来ました。手

よ〜し何か温かいものでも飲もうかな?と

家の中に入って飲んだものは

珈琲や紅茶でなくて

なんと味噌汁でした〜。

温かい味噌汁は体にしみこんでいくような感じがして

体が味噌汁を欲していたんかな〜?と思いました。

味噌汁を多めに作っておいてよかったという瞬間でした。

がん治(夫)よ!ようやく腰をあげたか!大豆の脱穀

5日間かけて大豆を脱穀したにもかかわらず

まだまだ干したままの大豆が残っていました。

ブルーシートを広げて私が続きをやろうとしていたら

がん治がようやく倉庫から唐箕と脱穀機を

出してくれました。


1日目の手作業脱穀

2日目の手作業脱穀

3日目の手作業脱穀

4日目の手作業脱穀

5日目の手作業脱穀


5回分を合わせるとプレート3枚分でした。



こんなにちんたらやってたらいつのなっても

終わらないって思って、来た来た。

ようやく来たぞ〜。がん治よ〜。待ってました〜。拍手


左 スーパー唐箕機
右 足踏み脱穀機



これが足踏み脱穀機です〜。

片足立ちをキープしながらリズミカルに。(リズミカルじゃないな)

運動不足なので早回しすると息が切れそうなので

有酸素運動しながらガラガラ回します。



まぁ、速い、速い。

鞘まで外れて


ほとんど枝だけが残るので

とても助かりました。

手作業での脱穀は

ブルーシートの上に広げて

ひたすら叩くけれど

パワー不足なので、鞘まで

綺麗にはずれることはありません。

その時には全く思いもつかなかったこと

この枝を風呂をたく最初の段階の

火つけ時に使おうじゃないかって

思っちゃいました。

がん治(夫)よ

疲れているのにありがとう。



乾燥した葉や鞘と、風呂で燃やした灰を

大豆が植わっていた畝へ戻して

肥料として循環させて使うことが出来れば

葉や枝に対してありがとうっていう気持ちが

湧いてくる。


そういう時、私はなんだか嬉しくて

幸せな気持ちになってくる。



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