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たくあん漬ける

昨年よりも1週間早くたくあんを漬けることになった。

干し具合が早すぎたかな?と思ったけれど


以外にグットタイミングでした。


軽量したら干しあがった大根は約2kgありました。

材料は4パーセント濃度の食塩と花見糖、トウガラシ、昆布

ミカンの皮、柿の皮、干した大根の葉、たっぷりの米糠


今年もおいしいたくあんが漬かったらいいな〜。

昨年は収穫した大根の出来が悪かったので

カビたり取り除いたりして悲惨?でした。


失敗もいろいろあって経験できることが嬉しいです。


種とりした大根の種から育てた大根を

昆布や調味料以外は、米糠までも全て自分の足と手で手づくりしたもの。

自給たくあんは、格別な味がします。

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