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めぐるめぐる農園の梅で根こそぎドレッシング作り

めぐるめぐる農園さんから

超スピードで梅が届きました。

梅の下に、ハーブが植わっていたり

いつも素敵な農園だなって思っていました。

もちろん、めぐるめぐる農園さんとは

お隣の大三島で2日間一緒に過ごしたこともあり

とっても素敵な方なんですよね〜。


届いた梅は品質が良かったので一度湯でこぼしただけで

あく抜きは必要ありませんでした。

さっすが〜無農薬の半完熟の梅〜


縁側でお尻の茶色いヘタを取り除いていきました。


綺麗な黄色が強いオレンジ色

これは○○パーセントの花見糖を加えて煮詰めれば

私の大好きな梅ジャムになります〜。

前回は70パーセントで作った記憶があった。

今回も同じ濃度で作ろう!

種を取り除いた後の重量が1.33kgあった。

1.33×0.7=0.9kg

奥の方から空の瓶を色々と出してきては

大きな鍋で煮沸したりの準備で大忙しでした。


種についたわずかな梅も見逃しませんよ〜

酢を加えて泡だて器で混ぜて

根こそぎ使っていきました。

種を取り除いた後、塩、黒胡椒

好きなオリーブオイルを加えてさらに混ぜて


梅ドレッシング2瓶出来上がりました。

材料費だけで市販のドレッシングの○倍しちゃう。^^

しょうがないね〜。

ドレッシングに関しては綺麗な梅を生かせたとは思う。

梅ジャムの色を生かそうとしたら上白糖やグラニュー糖を

使わなければならないだろう。

でも、やっぱり外見よりも中身が大切だって思うから

私の心を揺らがすようなことはなかった。

花見糖を切らしてしまって今日は出来ないので

今からMさんのところに行って花見糖をわけてもらおうと思う。

明日の昼から台風の影響で強い雨が降るもよう。

その前に、材料をゲットしておきたいなぁ。

※梅ジャムの砂糖の量、70パーセント濃度とは大嘘でした。
 昔の書いたブログを読み返してみると
 200パーセント濃度の花見糖が必要だとわかりました。
 よって、正解量は1.33×2.00=2.66kg

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  • 2018.11.07 Wednesday
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