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ヤマモモは貴重な果物そしてジャムを作る

今年は、タイミングがよくてJirouさんに

ヤマモモを採りにおいでと声をかけていただけた。


お昼頃から台風の影響で雨が強くなると言われていた。

天気を見ながら様子をうかがって

今なら大丈夫っていうときに

午後の3時過ぎ雨が一時止んだときに

Jirouさん農園へ行きました。

もう、ヤマモモの木がどこにあるのかわかっていたので

Jirouさんご夫婦も私も特にベタベタせずに放りっぱなし

それがかえって私も心地がよかった。

収穫後、部屋に入るようにとお茶に誘われたが

ヤマモモは新鮮さが命

すぐにジャム作りに取り掛かりたかったので

NO THANK YOU そして直帰。




井戸水で荒いながらヘタを取り除いていく作業で

記憶がなくなってしまった。

どうやらいつものようにあっちの世界へ行ってしまったもよう。(笑)


指で押してつぶれるくらいのやわらかさになるまで茹でた。

ヤマモモの可食率は50パーセント


使える量は、茹でた後の半分にしかならない。

種でドレッシングを作る方法を見つけたので

ヤマモモの種からも同じ方法でドレッシング作りたいな〜。


甘夏またまたコンテナにいっぱいいただき

Jirouさんご夫婦、ありがとうございました。

ヤマモモジャム作り終わったら

甘夏のマーマレード!?

雨が続けば必然的にそうなることでしょう。^^

2015年のヤマモモジャムを作った時の記録

残していてよかったです。

50%濃度で1時間30分かっかったのなら

60%濃度ならもっと時間が短縮できるはず。

甘さをみながら、花見糖の分量は1.4kg+0.4kgに決めました。

果汁と果肉を合わせたヤマモモの重さは2.33kgあったので

1.80÷2.33×100=77%


煮込む時間は1時間5分ですみました。

でも、煮沸消毒まで済ませるのに

夜中12時を軽く2時間も過ぎてしまい

最後の方は疲れました〜。

1日に2回、2種類のジャム作りは

初めての試みでした。


1時間の加熱ではまだゆるめでした。

集中力が切れる寸前だったので

固めるのは諦めました。


この翌日に出来上がりを確認してみると

心配ご無用でした!


小さい瓶に詰めていったものは

果肉がたくさん入っているためか?

いい感じにゆるく固まっていました。^^


花見糖なので色が茶色よりになる
左ー梅ジャム、 右ーヤマモモジャム


色んな瓶を奥から引っ張り出して

家庭用には十分な量のジャムが出来上がりました。

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  • 2018.09.16 Sunday
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