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大根キムチ作るぞ!


玄関を通るたびにブルーシートの黒千石大豆を

横目でチラチラ見ながら(脱穀終わってない〜)


収穫したばかりの1本の大根を眺めて

リラックスしていた(笑)

一番最初に思い浮かんだもの

きっとそれは一番私が食べたいものか

体に必要なものなんじゃないかな〜?

さぁ、おでんと出るのか〜?と思いきや

(カブの煮たもの毎昼、毎晩続きに続いて

 大根煮がイヤ〜になったのだろう)

次の瞬間「ヤンニョム!」と出てきてしまった(笑)

今、私には生のもの、発酵食品が足りなかったのか?!

リラックスしたときに潜在意識に浮かんでくるもの

こういう感覚を体に聞きながら大切にしていたい



白菜は畑にない 長ネギも畑にない

ニラなんて春の野菜だもの当然ない

あったあった代用できるもの


大和太ネギ〜


正月用にいいな〜

人にあげても喜んでもらえるしな〜と

たくさんの量を作っておこうって思った


一番下の自然発芽大根1.4kgは厚めのいちょう切り


その他3本1.2kgはヤンニョム用に千切りにした

いちょう切りの方はきちんと計算、計量

3%の塩、42gかけて一晩置いておこう

千切りの方は3%まではいかない適量の塩を振った


完熟した柿もあったしな〜


指の皮一枚はがれるまでニンニクむいたしな〜


ヤンニョム(キムチの素)とは以下のこういう材料を使えばいいみたい

りんご     半分(200g)
にんにく    1/2個(40g)
生姜      40g
長ねぎ     1本(50g)
にら(好みで) 1/3束
ナンプラー   50ml
唐辛子・粉   大さじ3
唐辛子・中挽き 大さじ3
ごま      大さじ1
砂糖      大さじ1/2

私の作る量はこれの5倍くらいの量だw〜(笑)

おまけに材料と分量が違うこと大かもだ〜(笑)

これを白菜なしキムチ・令和元年版という〜(笑)


追記 12月19日


大根 水が上がってきた〜


畑からハバネロ3個 2本の苗からたった3個しか収穫できなかった(泣)

少なすぎるから完熟万願寺唐辛子3個

全く辛くないが色と見栄えがいいので加えちゃった〜(笑)



加工用のタマネギ 一番左を使おうかな〜



ショウガ(高知産)200g       りんご(広島・高野産)1kg

完熟柿(うちの無農薬・無肥料)700g ニンニク(うちの無農薬・有機)240g

タマネギ(うちの無農薬・有機)1.2kg


フードカッターでそれぞれの材料を細かくしていった

厚目のイチョウ切り大根の量が少なすぎて

畑から大根収穫してまた計量せにゃ〜(笑)

 


大根 2.9kg

最初の大根1.4kgと合わせると4.0kgか〜

そんなことを朝から夢中になってやってたら

半日があっという間〜台所と畑を何度往復しとるんか〜い?!


追記 12月20日


業務用の鍋にたっぷりキムチを仕込み

1週間後から発酵して酸味が徐々に増えてきた頃

食べるのが楽しみになった

今から食べても可能だが酸味が全くないので

レモン汁を加えたらサラダっぽくてまずまずだった
(今から食べないと消費しきれない〜笑)

キムチ改め料理の名前は「大根辛めの漬物サラダ」かな〜?


間引いたカブは料理しきれず最後は糠漬けにしてみた


結局、白菜買ったんかい?!


ヤンニョムに

大根4本分も漬かってるんだから

さらに大根追加するより白菜の方が

いいに決まっているw〜!


煎った黒ゴマ加えてコクと香りを追加だぁ


冷え性の人、感想肌の人はキムチのような

ピッタ優位な食べもの食べるといいかもね〜

まぁ、一番は夫のために作ったようなもの


夫の肉体はカファ(K)

エーテル体が月のバータ(C)

アストラル体が太陽のバータ(S)

メンタル体はピッタ(P)

私の肉体は太陽のバータ(S)

エーテル体が月のバータ(C)

アストラル体がピッタ(P)

メンタル体はまだ不明


K−C−S−Pの夫とS−C−P−( )の私

体に合う食べものが

全く違う

夫は肉、魚がいらない人

よっぽど肉や魚の品質と波動が良くなければ食べれない人

豆腐がとにかく食卓にあればそれで大満足の人だ

私は肉、魚が必要な人

無くても平気だがたまに食べたくなる人

そんな二人が同じ屋根の下で暮らせるのがある意味凄い!

私はS−Cという体質だからヴィーガンにはなれないのだった

なんでヴィーガンになれないんだろう!?と

自分を自分で傷つけることしなくていいんだって思った


キムチに使ったその他調味料など
ナンプラー(石川産・韓国産)300cc
花見糖 100g いれ過ぎちゃったから次ぎは半分以下にしたい
黒ゴマ 200g 水が出るので水分調節のために 煎った後細かくした
隠し味に手作りコチジャン

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