12月30日にたくあんを漬けてから
2週間が経過しました。
どれくらい漬かってるのか
開けてみました。
そして、2個の小さい容器へ移しかえて
1個は再び重石をのせました。
もう一個は手で大根などを
押し込んで入れて
圧をかけて蓋をしました。
大根を干しすぎると漬かり方がスローペースだけど
(27日間干した大根)
保存できる期間が長くなるという利点があり
あまり時間をかけて干せなかった大根は
(20日間干した大根、うまく干せなかったともいえるw〜)
早く漬かってくれるので
すぐに食べたいせっかちさん向き。
(といっても、干すこと20日、漬けること15日、トータル35日)
漬物って作り方に正解はないし
作る人の個性が出るからおもしろい。
収穫して35日後のたくあんの出来上がりです。
漬かり時間は約2週間。
これでも十分に美味しかったのですが
あと2〜3週間まてば発酵がもっと進んで
より美味しくなりそうです。
一度には食べきれない量なので
時間差で食べていけたらいいなと思います。
重石は熱湯消毒してるから汚くありませんよ〜。
(差し上げる人に言っている〜w)