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ヌーヴェルヴァーグに行ってきました。

体癖3種の娘が帰ってきました。

クリスマスから年末年始とイタリアンレストランで

修行しているのでなかなか帰って来れなかったのですが

大きな山を越えて島へ体を休めに来ました。

食べたいのに、休みたいのに

昼休みの休憩すら出来なかった年末年始4日間は

本当に大変だったようで

そんな話を聞いていたら

今、娘が、一番に、求めていることが

何であるのか?ということに気が付きました。

家でのんびりするよりも、勉強がてら

美味しいものを食べに連れて行かなくちゃと

翌朝、目覚めてから急に思い立ち

ネットで美味しそうなレストランを調べていきました。

福山にヌーヴェルヴァーグというお店をみつけ

行ってみることにしました。

道なども迷い、竹原港から約2時間かかって到着しました。


オリーブの木とミントが植えてありました。

きっと夏場にはこのミントを摘んでハーブティーになったり

お料理に使われるのでしょう。


厳選食材のマルシェランチはたっぷりフレッシュサラダか

蒸し温野菜サラダのどちらかを

本日の香るカルトッチョは4種類の中から選べるようになっていました。

なぜ、ここに導かれたのか中に入ってからわかりました。


当店で使用されている食材はほとんど県内産の

顔が見える生産者さんの安心食材を使用しています。

庄原市 乳い〜ずの物語
三次市 三良坂小麦 三良坂フロマージュ
世羅町 世羅みのり牛 純国産鳥 もみじの卵
三原市 梶谷農園 ハーブ サラダ
湯来町 廣島蝶鮫 チョウザメ、キャビア
廿日市市 大野瀬戸で育ったぷりっぷりの牡蠣「極鮮王」
呉市 倉橋野菜人 KIYOOKA
大崎上島 広島サーモン
瀬戸田の無農薬レモン(シトラスファームたてみち屋)
尾道市 梶山農園 野菜ソムリエが作る新鮮野菜
福山市鞆の浦 岡崎丸 瀬戸内鮮魚 
福山市鞆の浦 保命酒
沼隈町 アリストぬまくま 新鮮野菜と魚介が豊富 当店ドレッシングもあります
加茂町 なかやま牧場 神石牛・高原黒牛
府中市 府中味噌・金光味噌
神石高原町 田辺ファーム 有機野菜 地鶏



蒸し野菜はセイロで十分温かいのに

最後まで温かい状態でたべられるようにという配慮から

セイロの下に蒸気が出るように演出されていました。


左から赤カブのドレッシング、豆乳マヨネーズドレッシング

ユズ味噌3種類もあってどれも美味しかったです。


フレッシュサラダも工夫が凝らしてありました。

がん治はたくさん食べれて嬉しいって言ってました。

3人でそろぞれのお皿から食べ合いっこしながら

楽しみました。

自家製三良坂小麦パンは広島県三良坂の小麦を使って

パンを手作りしていました。

とってもおいしかったです。

帰ってから気が付いたのですが

2個で足りない場合は50円で追加できるようでした。


カルトッチョは開けた時の香りを楽しむもののようで

これも粋な演出でした。地鶏のトマトソース煮込み。

娘はニコニコ顔です。


ピントがあわなくてアセアセ

鯛と菜の花のクリームソース仕立てはがん治が。

包みを開いたときに柑橘の香りが漂ってきました。

レモンとハーブの香りかな?と思ったら

聞いてみると、レモンの皮ではなくてユズを使っていたそうです。

ハーブのような香りがしたのは菜の花でした。

魚の臭みが全くなくて美味しかったと言ってました。


私も鯛がよかったのですが

娘の勉強も兼ねているので

別の物にしました。ソースにはバルサミコ酢が使われているのかな?

味付けは濃いめでしたがとても上品な味付けでした。

キャベツのマリネは赤かったです。どうやって調理したんだろう?

蒸しサツマイモのつけあわせも美味しくいただきました。

がん治はご飯があれば2膳は食べれたと言っていました。

男性には量が足りなかったかもしれません。


デザートも素敵です。

コーヒーや紅茶も入れたての熱々で出てきました。

サービスの女性の方が一人でラウンドしていましたが

とても仕事が出来る方だと思いました。

他にもたくさんのお客様がいて8テーブルくらい

埋まっていました。

一度言われたメニューを忘れないし

質問には嫌な顔ひとつせずにシェフの所へ

聞きに言ってくださいました。

美味しい料理は食材からと

産地にもこだわりがあるシェフは

おせち料理の為に鳥取の境港まで

仕入にでかけていらっしゃるようでした。

また、魚の卸し方教室を公民館等で行っているそうで

臭みがない美味しい魚料理を食べることが出来るのは

魚の卸し方だけでなく食材の仕入れ方がとてもお上手なんだと思いました。

食材を作る生産者へ敬意を表していらっしゃることが嬉しくてたまりませんでした。

心をこめて作ってくださるお料理はとても私たちを

幸せにしてくださいました。

もしかしたら、今までに行ったことのあるレストランの中で

ここが一番好きかも。私もがん治も同意見でした。

娘も、いい勉強になったかな?

美味しいものを食べて充電して

また元気でいってらっしゃい。

今度は、ここへディナーを食べに行こうね。

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  • 2019.11.20 Wednesday
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