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大豆の茹でる時間

昨年野生麹から作った玄麦味噌作りの自分のブログを見ていたら

大豆2.3kgの茹でる時間が4時間では全然足りなかったと書いてありました。

そして、種菌を購入した所から、納豆の作り方レシピを読んでいたら

大豆を茹でるのに9時間かかると書いてありました。びっくり

私が初めて味噌を作ったときは大豆を1.3kg

これを火力のやや強いかまどで茹でると1時間半で

指でつぶせるくらいに茹で上がったので

4.0kgの大豆なら火力をやや強めに保ったままなら

5時間で茹で上がると予想。あくまでも。

お願いだから6時間以内では茹で上がってちょうだいね。サキ

ついでに納豆も作ってしまおうと思っているので

容器の煮沸等の準備が必要かな。

一日あけて明日も大イベントとなりそうです。



今日は、畑から大根と小さな白菜を収穫しました。

がん治の好きなキムチ鍋を作りました。

お肉なしで代わりに厚揚げが入っています。

収穫後、すぐにスライスして干したシイタケと

大根、白菜、厚揚げ、コンブ

酒、砂糖、塩、味噌

1週間前に作ったキムチ

最後に醤油で調整したら出来上がりです。




この大きな鍋ひとつで大豆が茹でれそうです。

オークションで購入しておいてよかったです。

これに8.4kgの麹と2.8kgの塩を入れて

混ぜ合わせることの出来る大きな入れ物が必要です〜。クッキーモンスター

えっつ??塩2.8kg置いてあったか確かめないと!!アセアセ

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  • 2018.12.18 Tuesday
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