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20.4kgの味噌作り無事に終了しました。甘く見ていた大豆の茹で時間。

4kgの大豆を最大の鍋で茹でるのに

5時間、長くても6時間と予想していましたが

そんな甘いものではありませんでした。嬉しい

なななぬぁ〜んと8時間かかってしまいました。

7時間薪をくべましたが集中力が途切れてダウン。

蓋をして1時間余熱で置いている間に

お風呂に入って晩御飯を食べました。


キムチ鍋残していてよかったです。

酵素玄米は寝不足の体をいたわってくれるかのように

体にしみこみました。たくあんと白菜の漬物があり

体が喜びました。

麹の種きりの時間を間違えてしまったので

ハプニングもありましたが無事に味噌作り終了しました。

20.4kgの五分搗き米味噌が出来ました。



出だしは好調のように思われました。

あまりにも長すぎてごん助お腹がすいた〜。

大豆の茹でてる匂いがたまら〜ん。

って訴えていました。犬


結局は、日が暮れてしまいました。


麹の出来具合はこんな感じです。


味噌玉を作っているところ




味噌玉を常滑焼の味噌樽に投げ込むところ


完成です。

今回は、きゅうりの粕漬けに使った酒粕を

上部にクリームのように塗りました。

カビよけの為に塩をたっぷりのせると

カビひとつなく綺麗に味噌が出来ますが

約1kgの塩を使うのはもったいないのと

塩分を取り除けずに味噌の中に入ってしまうので

今回は試しに粕漬けを使ってみました。

うまくいくかは2年後のお楽しみです。

※ご家庭でお味噌を作られる場合は

大豆の量を500g程度にして

圧力鍋を使うと簡単でいいかと思います。

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  • 2018.09.16 Sunday
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