らっきょう酢


植えつけずに残ったらっきょうは


すぐにきれいにして塩水につけておいた。


元々、左の大きな瓶に漬けていたらっきょう酢を

右の小さな3つの瓶へ移して食べやすいようにした。

一晩塩水に浸していたらっきょうをこの左の瓶の中へ入れただけ。

漬け汁の二度使用という〜w。^^


購入したときから小さかったらっきょうは

見知らぬ方がてんぷらにするとおいしいよと教えてくださった。

おいしかったので全部を使わずにポットに植えたんだっけな〜。

そして植えてさえしまえば増えてしまうという有難さ。

小さならっきょうは、のんびり構えてゆっくり包丁仕事したいと思う。


ポットに植えたラッキョウを忘れたままだった


何を植えつけたのかすっかり忘れ去られてしまったもの


よ〜く見るとらっきょうだった。

鳥取の道の駅で購入した後、植えつけたままだった。


1個が2〜3個まで増えていた。

畑に植え付けた後、残ったものを


洗った。今日中に手入れすれば美味しいものになるはず。


根、葉、球に分けた。

球はがん治が好きならっきょう漬にするのに

塩水につけておいた。

根はフライにすると美味しいんだな〜。

葉は何にしようか?

日向ぼっこしながら

ニンニクも同じように土を落としてきれいにした。

その時に、キムチが食べたいな〜とふと思ってしまった。

でも、白菜も大根も食べれるのは、まだまだ先のこと。

それなのに、よっぽど食べたかったのかな?


いただいた柿が熟して柿酢を作ろうと瓶に入れていたのを思い出し

その柿を瓶から少量ボールに取り出して

冷凍庫に残っていたもち米で作ったきりたんぽを使って

ヤンニョムもどきを作ろうと勝手に体が動いてしまった。

フードカッターに味噌もいれて更に細かく混ぜ込んだ。

冷蔵庫に入れてあったコチジャンの瓶の発酵があまり進んでおらず

これらと混ぜ込んで発酵を促したらもっと美味しいものになるに違いない。


クーラーボックスに湯たんぽを入れて


発酵させてみよう。

ついでに7分つき米を2カップ分

保温ついでに米麹にしてもいいだろう。



ソラマメで作った豆板醤は発酵が進んで

今、最高においしい!!

冷蔵庫の中に入れておいた豆板醤やコチジャンの瓶が

保存料等の添加物の力なしに、腐らずに生きていることが本当に凄い。

カレンデュラのクリーム


せっけんを作った後

カレンデュラやローズマリーのインフューズドオイルが

残っていたのでリップクリームやハンドクリームを作った。


せっけんではあまり目立たなかったカレンデュラのオイルの発酵臭が

リップクリームにすると際立って目立ってしまった。

ガビビーン〜w。残念な仕上がり。

カレンデュラのオイルはまだ200mlくらい残っているのは

せっけんに使うしかないかな〜。


先日蒔いたカレンデュラの種から発芽したばかり

来年は、たくさんの花をつけてくれたらいいな〜。


メモ

リップクリームケース5本分と少量のハンドクリーム
出来上がりの調度良い固さと最適な分量

オリーブオイル20g
蜜蝋 7g
シアバター 3g


ローズマリーのせっけん

6月末に漬け込んでいたローズマリーの

インフューズドオイルでちょこっとせっけん作ろう。

前回の、スティック状にしていたもの


カモミール(黄)、ゼラニウム(ピンク)、セージ(茶)

これを組み合わせるには、薄い色がいいかもと

思っていたが、ローズマリーの葉も一緒にミキサーにかけたので

せっけん用着色剤の色がまったく出なかった。

オリーブオイルとハーブの葉をしっかりと分けて

せっけんを作るかどうかなのだが

香りを生かそうと思うと色が暗めの残念な色になってしまう。

今回も、しっかりと葉を混ぜて作った。


ひどい色合いになってしまった。

おまけに最後に、ココナッツオイルを

加え混ぜたので分離してしまっている。(泣)

まぁ、乾燥するにつれせっけんらしくなるから大丈夫かな。^^


メモ
200mlローズマリーインフューズドオイル 200cc
漬けていたローズマリーの葉 適量
天使の手作りせっけんのもと 220g
オーガニックココナッツオイル 30cc
画像のスティック状のせっけんの量で
縦型のせっけんケースにちょうどぴったりの量になった。



名前がわからないとても可憐な香りのする花を

オイルにつけてずっと先のせっけんの材料を仕込んだ。


なんでそんなにせっけん作るの?って聞かれても

楽しいから、趣味だからとしか言えない。

お風呂場に何種類も置いてあると気分で好きなものを

チョイスして使っている。

初めて作ったものや2回目に作ったものは

もう使用してしまって無いが

たま〜に昔のせっけんを発見すると

とても懐かしくなる。
(実家にいった時に古いのを見かけたとき)

また、あれ?これいつ作ったんだろう?と

思い出せないものも一度あった。

大豆の保存方法失敗してしまった

チャック式のビニール袋に貴重な大豆を入れて

缶の中に保存していた大豆と小麦が出てきました。

缶の中に入れれば大丈夫だと

この時は思っていました。


開けてみると虫食いで無様でした。


特に、小麦は惨憺たる状態〜w。

食べることも出来なければ種まきに使えるかどうか?

発芽さえもしないかもしれません。


麻袋に広げて太陽に当てて虫を追い出す作戦。


大豆にいたっては虫食いにあったものだけを取り除いて


瓶に詰め替えました。
(一番右はくず大豆畑の肥料にまいてしまおう)



教訓

大豆は最初から瓶の中へ保存すること。

大豆をたくさん作るなら

穀物バンクの小さいのを購入するなど

保存場所を考えないと。







さきがけピーマンやっと実った!

伊勢ピーマンを種とりして毎年育てていたが

あまりにも薄くて小さく合わないのかもしれないと思い

今年からはさきがけピーマンという固定種を蒔くことにした。


10月の半ばにやっと1個目


2個目実った。

てんぷらの具材で一番すきなのがピーマンなので

食べれると思うと嬉しかった。


泉州絹皮水ナスが次々収穫できる感じで更に嬉しい。


やっと今日、支柱を立てて麻ひもで結んだ。


手前から、ナス、紫シソ、コスモス


これぞ枝豆の入ったパスタ

昨日収穫した枝豆をその日のうちに茹でて

食べ切れなかったものを鞘から出して冷凍しておいた。


今日はパスタにしよう。

中身は、パプアニューギニア海産のエビと

枝豆、40分炒めたタマネギ

冷凍庫から出してきた。

先日まで土の中に埋まっていたニンニクを

みじん切りにして炒めて3種類の材料を次々に

フライパンの中へ放り込んでいっただけ。


超簡単で時短レシピになりそうな予感。

調味料は塩と黒胡椒

もち米で作ったコチジャン

美味しかった〜。


兄が海外から突然、帰ってくることなんて全く知らなかったのに

昨日、実家へ送った大量の枝豆がちょうど届いて

兄夫婦、姪っ子、ジジ、ババ、みんなが食べれることになったようだ。

枝豆の力は偉大だと思っていたが、東京でも力を発揮してくれたようだ。

疎遠になっていた兄と久しぶりに電話で話が出来てよかった。

海外へはすぐにトンボ返りだろうから

日本の旬のもの食べて元気に頑張ってほしいなって思った。

もし、1日、送ることが遅かったら

兄と電話で話すことは出来なかっただろう。

枝豆よ〜君はいったい何を知っていたのかい!?

〜ありがとう〜。







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がんちゃん自然農園は8年間、農薬・除草剤・化学肥料を一切使用していません。フキ、タケノコは2014年6月から無肥料に切り替えました。固定種を使用し自家採種に励んでいます。
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